Máy bán thức ăn nóng Tính công suất giờ ăn trưa

Một máy bán đồ ăn nóng có thể chứa đủ bữa ăn cho cả ca mà vẫn khiến công nhân phải chờ đến hết giờ nghỉ trưa. Dung lượng lưu trữ trả lời có bao nhiêu gói phù hợp. Nó không trả lời được con người có thể thu thập và làm nóng chúng nhanh đến mức nào.

Đối với các nhà quản lý nhà máy, người điều hành dịch vụ thực phẩm và người mua thiết bị, quy tắc mua hàng phải rõ ràng: xác định quy mô lắp đặt phù hợp với khoảng thời gian phục vụ bữa ăn bận rộn nhất, sau đó xác minh tỷ lệ dịch vụ hoàn chỉnh. Hướng dẫn này tách biệt khả năng lưu trữ, phân phối và sưởi ấm để một chiếc tủ lớn không che giấu việc phục vụ bữa trưa chậm.

Công suất có ý nghĩa gì đối với một máy bán đồ ăn nóng

Bữa ăn dự trữ và bữa ăn phục vụ là những thước đo khác nhau

Dung lượng lưu trữ là số lượng gói bữa ăn được phê duyệt mà một chiếc tủ có cấu hình có thể chứa được. Thông lượng dịch vụ là số lượng khách hàng có thể hoàn thành quy trình mua, thu gom và sưởi ấm theo yêu cầu trong một khoảng thời gian xác định.

Công suất của máy bán bữa ăn tự động phụ thuộc vào cấu hình gói hàng, kệ hoặc kênh thực tế và vị trí tồn kho có thể sử dụng. Tổng số danh mục không thể xác nhận số lượng hộp cơm đầy đủ của bạn sẽ phù hợp. Yêu cầu kế hoạch tải bằng cách sử dụng các mẫu đã được niêm phong của bạn.

Cụm từ máy bán đồ ăn nóng có thể mô tả các cách sắp xếp khác nhau. Một số cửa hàng đồ ăn ướp lạnh để khách hàng hâm nóng lại; những người khác tích hợp giai đoạn gia nhiệt vào trình tự phân phối. Giữ nóng là một quá trình khác biệt. Thiết lập quá trình nào đang được trích dẫn trước khi so sánh các con số.

Xác định giai đoạn giới hạn dịch vụ

Nút thắt cổ chai là giai đoạn mà khả năng xử lý sẵn có hạn chế đầu ra của dịch vụ hoàn chỉnh. Đó có thể là thiết bị thanh toán, khu vực thu gom chung, lò sưởi tích hợp hoặc lò vi sóng riêng biệt.

Đối với máy bán đồ ăn tự động có khả năng tiếp cận lò vi sóng, tủ và bộ sưởi có thể hoạt động song song. Khách hàng có thể mua hàng trong khi khách hàng khác hâm nóng bữa ăn. Với trình tự tích hợp, giai đoạn gia nhiệt chung có thể hạn chế các đơn hàng tiếp theo; yêu cầu nhà cung cấp chứng minh logic thực tế thay vì giả định hoạt động độc lập.

Bài học rút ra: Nhiều bữa ăn được dự trữ hơn sẽ tăng thời gian giữa các lần bổ sung. Họ không tự động tăng số lượng bữa ăn nóng có sẵn trong thời gian nghỉ ngắn.

Đo lường thời gian ăn trưa trước khi chọn thiết bị

Sử dụng lượt đến trong một khoảng thời gian

Việc lập kế hoạch ăn trưa cao điểm bắt đầu với số lượng người mua đến cùng nhau. Một địa điểm bán 60 suất ăn trong vòng ba giờ có vấn đề về thiết bị khác với một địa điểm bán 60 suất ăn tương tự trong 20 phút.

Ghi lại thời gian đến trong những ngày hoạt động đại diện. Tách nhân viên trong thời gian nghỉ cố định khỏi khách bằng lịch trình linh hoạt. Ghi lại khoảng thời gian năm phút bận rộn nhất cũng như tổng thời gian ăn trưa; mức trung bình có thể che giấu một hàng đợi hình thành ngay sau tiếng chuông chuyển ca.

1. Đếm số người mua bữa ăn dự kiến ​​trong mỗi khoảng thời gian nghỉ giải lao. Sử dụng các giao dịch được quan sát hoặc giả định thí điểm được ghi lại.
2. Ghi lại số lượng khách hàng hâm nóng bữa ăn tại chỗ. Tách việc mua bữa ăn nguội khỏi nhu cầu sưởi ấm.
3. Thời gian thanh toán, thu tiền và chu kỳ sử dụng máy sưởi độc lập. Bao gồm tải, dỡ hàng và các khoảng trống bình thường.
4. So sánh sản lượng yêu cầu với công suất đo được của từng giai đoạn. Xác định giai đoạn có lề nhỏ nhất.
5. Chạy thử nhóm thực tế trước khi chấp nhận. Ghi lại thời gian chờ đợi, giao dịch mua bị bỏ dở và các trường hợp ngoại lệ chưa được giải quyết.

Đếm số người ra đi mà không mua

Báo cáo bán hàng có thể đánh giá thấp nhu cầu khi hàng đợi khiến khách hàng bỏ đi. Trong chuyến bay phi công, hãy chỉ định một người quan sát ghi lại các chuyến bay đến và đi mà không thu thập thông tin cá nhân không cần thiết. Máy bán hàng tự động phục vụ các bữa ăn nóng sốt phải được đánh giá dựa trên số người được phục vụ và thời gian sử dụng chứ không chỉ các giao dịch thanh toán.

Khi đánh giá một máy bán đồ ăn nóng cho các nhà máy, hãy bao gồm hành trình từ khu vực sản xuất đến máy và quay lại. Thời gian nghỉ giải lao 20 phút không mang lại 20 phút tiếp cận thiết bị thực tế nếu việc đi bộ tiêu tốn sáu phút.

Tính toán nhu cầu sưởi ấm bằng một ví dụ đã làm việc

Bắt đầu với một giả định rõ ràng

Hãy xem xét một nhà máy giả định có 30 người mua đến trong khoảng thời gian 20 phút và mỗi người mua cần hâm nóng một bữa ăn. Giả sử một lò sưởi được sử dụng trong ba phút mỗi bữa, bao gồm cả chương trình sưởi ấm, tải và dỡ tải được xác nhận độc lập. Đây là những giả định về kế hoạch, không phải thông số kỹ thuật của WEIMI hoặc hướng dẫn sưởi ấm.

Một lò sưởi có công suất lý thuyết là 20 3 = 6,67 bữa ăn trong khoảng thời gian đó. Do đó, ba mươi bữa ăn cần 30  6,67 = 4,5 máy sưởi, làm tròn thành năm, ngay cả trước khi tính đến những khoảng trống hoặc biến thể.

Nếu người lập kế hoạch chỉ cho phép 80% sản lượng lý thuyết đó đối với biến thể vận hành bình thường thì mỗi máy sưởi sẽ đóng góp 6,67 × 0,8 = 5,33 bữa ăn cho mỗi cửa sổ. Yêu cầu trở thành 30  5,33 = 5,63, làm tròn thành sáu. Hệ số 80% là khoản trợ cấp quy hoạch mang tính minh họa, không phải là tiêu chuẩn ngành hay dự đoán về mức sử dụng thực tế.

Giải thích kết quả trước khi thêm thiết bị

Sáu máy sưởi có thể không phù hợp với không gian hoặc lắp đặt điện. Kết quả đó rất hữu ích: nó cho thấy tại sao việc thay đổi kiểu ngắt hoặc giảm nhu cầu sưởi ấm đồng thời đáng được đánh giá trước khi mua một chiếc tủ lớn hơn.

Việc tính toán là một màn hình công suất tổng hợp. Nó không dự đoán được thời gian chờ đợi khi cả 30 khách hàng cùng đến. Cần phải thực hiện thử nghiệm theo thời gian để kiểm tra hàng đợi thực tế, trình tự khách hàng và mục tiêu dịch vụ có thể chấp nhận được.

Bài học rút ra: Chia các bữa ăn cần nhiệt cho công suất hiệu dụng trên mỗi lò sưởi trong thời gian sử dụng thực tế. Giữ các giả định về thời gian rõ ràng và làm tròn các yêu cầu về thiết bị.

So sánh các cách phục vụ cùng một nhu cầu

Chọn biện pháp can thiệp làm thay đổi nút cổ chai

Nên lựa chọn máy bán đồ ăn nóng cho nhà máy với đội ngũ cơ sở vật chất và người điều hành dịch vụ ăn uống cùng nhau. Thiết bị phù hợp với sơ đồ mặt bằng vẫn có thể yêu cầu bố trí nguồn điện, lộ trình vệ sinh hoặc lịch nghỉ khác.

Máy bán bữa ăn tự động trong thang máy của WEIMI có lò vi sóng tích hợp cung cấp điểm khởi đầu về sản phẩm cho cuộc thảo luận về cấu hình. Hỏi xem giai đoạn nào diễn ra đồng thời và yêu cầu trình diễn các hộp cơm được đề xuất. Chỉ riêng tên sản phẩm không tạo nên thông lượng dịch vụ cao nhất.

Ghi công suất vào bài kiểm tra chấp nhận

Chỉ định một kịch bản vận hành hoàn chỉnh

Thay vì hỏi xem máy có nhanh hay không, hãy chỉ định mô hình đến, phân loại bữa ăn và mục tiêu dịch vụ đã được thống nhất. Ví dụ: người mua có thể yêu cầu dùng thử với 12 người tham gia đến trong vòng mười phút. Mục tiêu chấp nhận phải được đặt ra cho địa điểm đó và được ghi lại trước khi thử nghiệm.

Ghi lại thời điểm bắt đầu và kết thúc việc mua, thu gom và sưởi ấm cho mỗi người tham gia. Lưu ý riêng các bữa ăn bị thiếu, khoản thanh toán bị từ chối, sự cố tràn, giao dịch bị bỏ dở và sự can thiệp của nhân viên. Một cuộc trình diễn nhanh không thiết lập được dịch vụ ăn trưa lặp lại.

Máy bán bữa ăn tự động có trang bị lò vi sóng cũng cần có quy trình làm nóng lặp lại cho mỗi bữa ăn được phê duyệt. Cơ sở kinh doanh thực phẩm phải xác nhận việc xử lý và hâm nóng an toàn đối với thực phẩm, bao bì và thiết bị thực tế trong phạm vi quyền hạn của mình. Không rút ngắn chương trình đã được xác thực để cải thiện số liệu thống kê hàng đợi.

Kiểm tra các trường hợp ngoại lệ thông thường và truy cập vào kho

Lặp lại bài tập với việc lựa chọn lượng hàng còn ít và việc bổ sung diễn ra bên ngoài đường đi của khách hàng. Kiểm tra xem điều gì sẽ xảy ra khi không có một lò sưởi. Một máy bán hàng tự động phục vụ các bữa ăn nóng sốt chỉ đáp ứng nhu cầu với mọi bộ phận liên tục có sẵn có rất ít khả năng phục hồi.

Xem xét công suất máy bán bữa ăn tự động cùng với khoảng thời gian bổ sung theo kế hoạch. Mục tiêu lưu trữ phải đáp ứng nhu cầu cho đến lần kiểm tra tiếp theo mà không buộc người vận hành phải dự trữ quá nhiều bữa ăn có thời hạn sử dụng ngắn. Lập kế hoạch năng lực và kiểm soát chất thải nên sử dụng các giả định bán hàng giống nhau.

Để xem lời nhắc trên màn hình và hướng dẫn lấy hàng, hãy kết nối thử nghiệm này với hướng dẫn hành trình của khách hàng tại máy bán bữa ăn tự động hiện có. Các hướng dẫn rõ ràng có thể giảm bớt sự do dự có thể tránh được, mặc dù chúng không thể loại bỏ nút thắt cổ chai về mặt vật lý.

Câu hỏi thường gặp

1. Một máy bán đồ ăn nóng có thể phục vụ bao nhiêu bữa ăn mỗi giờ?

Không có tỷ lệ phổ quát hữu ích. Đo cấu hình được trích dẫn với các gói của bạn và quy trình gia nhiệt đã được phê duyệt. Giai đoạn chia sẻ chậm nhất sẽ xác định giới hạn thực tế.

2. Công suất tủ có bằng sản lượng theo giờ không?

Không. Dung lượng tủ đo lường số lượng đơn vị lưu trữ; sản lượng hàng giờ đo lường dịch vụ đã hoàn thành theo thời gian. Số lượng hàng tồn kho lớn hơn có thể khiến giá dịch vụ không thay đổi.

3. Tôi cần bao nhiêu lò vi sóng?

Chia nhu cầu sưởi ấm cao điểm cho công suất hiệu dụng của một lò sưởi trong cùng một cửa sổ, sau đó làm tròn lên. Xác thực kết quả bằng mô hình đến thực tế và đánh giá cơ sở vật chất.

4. Có phải mọi khách hàng đều cần một vị trí sưởi ấm?

Không. Sử dụng tỷ lệ đo cần sưởi ấm. Khách hàng mua suất ăn để sưởi ấm ở nơi khác sẽ được tính vào nhu cầu mua hàng nhưng không được tính vào nhu cầu sưởi ấm tại chỗ.

5. Tôi có thể sử dụng thời gian làm nóng ngắn hơn để giảm bớt hàng đợi không?

Chỉ có thể sử dụng một chương trình được xác nhận phù hợp. Đừng đánh đổi an toàn thực phẩm để lấy tốc độ. Thay đổi sức chứa, thiết kế bữa ăn hoặc cách thức đến thông qua quy trình dịch vụ thực phẩm có trách nhiệm.

6. Hai lò vi sóng có thể dùng chung ổ cắm nào không?

Đừng cho là như vậy. Nhờ chuyên gia địa phương có trình độ chuyên môn đánh giá xếp hạng thiết bị thực tế, tải đồng thời, công suất mạch và các yêu cầu lắp đặt.

7. Máy sưởi tích hợp có luôn nhanh hơn không?

Không. Tốc độ phụ thuộc vào trình tự và tính đồng thời. Yêu cầu bản minh họa đầy đủ cho biết liệu một đơn hàng có ngăn cản đơn hàng khác mua, phân phối hoặc sưởi ấm hay không.

8. Tôi nên thu thập dữ liệu gì trong quá trình thí điểm?

Ghi lại thời gian đến, mua hàng, nhu cầu sưởi ấm, thời lượng giai đoạn, thời gian chờ đợi, lượt đi và các biện pháp can thiệp. Xem xét tình trạng tồn kho riêng biệt với sự chậm trễ của dịch vụ.

9. Nội các thứ hai có thể loại bỏ việc xếp hàng ăn trưa không?

Nó có thể hữu ích nếu việc thanh toán hoặc phân phối là nút thắt cổ chai. Nếu cả hai tủ cung cấp cùng một khu vực sưởi ấm có kích thước nhỏ hơn, hàng đợi có thể chỉ cần di chuyển đến đó.

10. Nhà máy nên lập kế hoạch như thế nào khi không có sẵn một lò sưởi?

Kiểm tra kịch bản giảm công suất. Đồng ý về phản hồi vận hành, chẳng hạn như quyền truy cập so le hoặc giải pháp thay thế tạm thời, đồng thời ghi lại trách nhiệm bảo trì và dịch vụ.

Biến nhu cầu cao điểm của bạn thành bản tóm tắt cấu hình

Gửi những con số làm thay đổi thiết kế

Chuẩn bị thời gian phục vụ bận rộn nhất, số người mua dự kiến, tỷ lệ sưởi ấm, các gói bữa ăn mẫu và diện tích sàn sẵn có. Thêm khoảng thời gian bổ sung theo kế hoạch và đánh giá năng lượng cục bộ. Những chi tiết này làm cho việc lập kế hoạch ăn trưa cao điểm trở thành một quyết định cấu hình có thể được kiểm tra.

Chia sẻ bản tóm tắt đó với nhóm thiết bị bán hàng tự động của WEIMI và yêu cầu kế hoạch tải hàng cùng với bản trình diễn quy trình làm việc theo thời gian. Phê duyệt cách sắp xếp phục vụ nhu cầu cao nhất của bạn với biên độ hoạt động đã được thỏa thuận, thay vì chỉ chọn theo công suất tủ.