ตู้จำหน่ายอาหารร้อน วางแผนความจุช่วงพักกลางวัน

ตู้จำหน่ายอาหารร้อนสามารถบรรจุอาหารได้เพียงพอสำหรับทั้งกะ และยังคงปล่อยให้พนักงานรอจนถึงช่วงพักกลางวัน ความจุจะตอบได้ว่าบรรจุได้กี่แพ็ค ไม่ได้ตอบว่าผู้คนสามารถรวบรวมและให้ความร้อนได้เร็วแค่ไหน

สำหรับผู้จัดการโรงงาน ผู้ปฏิบัติงานด้านอาหาร และผู้ซื้ออุปกรณ์ กฎการจัดซื้อควรมีความชัดเจน: กำหนดขนาดสถานที่ติดตั้งตามช่วงเวลาที่ลูกค้าใช้บริการมากที่สุด จากนั้นตรวจสอบอัตราค่าบริการทั้งหมด คู่มือนี้จะแยกความสามารถในการจัดเก็บ การจ่าย และความร้อนออกจากกัน เพื่อให้ตู้ขนาดใหญ่ไม่ปิดบังการเสิร์ฟอาหารกลางวันที่ช้า

ความจุหมายถึงอะไรสำหรับตู้จำหน่ายอาหารร้อน

มื้ออาหารที่เก็บไว้และอาหารเสิร์ฟเป็นมาตรการที่แตกต่างกัน

ความจุในการจัดเก็บคือจำนวนแพ็คเกจอาหารที่ได้รับอนุมัติซึ่งตู้ที่กำหนดค่าไว้สามารถเก็บได้ ปริมาณการให้บริการคือจำนวนลูกค้าที่สามารถดำเนินการตามกระบวนการซื้อ รวบรวม และทำความร้อนให้เสร็จสิ้นภายในระยะเวลาที่กำหนด

ความจุของเครื่องจำหน่ายอาหารอัตโนมัติขึ้นอยู่กับบรรจุภัณฑ์ ชั้นวาง หรือการกำหนดค่าช่องและตำแหน่งสต็อคที่ใช้งานจริง ยอดรวมในแค็ตตาล็อกไม่สามารถยืนยันจำนวนกล่องอาหารที่เติมได้พอดี ขอแผนการโหลดโดยใช้ตัวอย่างที่ปิดผนึกของคุณ

วลี ตู้จำหน่ายอาหารร้อน สามารถอธิบายการเตรียมการต่างๆ บางร้านเก็บอาหารแช่เย็นไว้เพื่อให้ลูกค้าอุ่นร้อน ส่วนอื่นๆ จะรวมขั้นตอนการให้ความร้อนเข้ากับลำดับการจ่าย การถือครองร้อนเป็นอีกกระบวนการหนึ่งที่แตกต่าง กำหนดกระบวนการที่จะยกมาก่อนที่จะเปรียบเทียบตัวเลข

ค้นหาขั้นตอนที่จำกัดการบริการ

คอขวดคือขั้นตอนที่ความสามารถในการประมวลผลที่มีอยู่จำกัดเอาท์พุตของบริการที่สมบูรณ์ อาจเป็นเครื่องชำระเงิน พื้นที่รวบรวมที่ใช้ร่วมกัน เครื่องทำความร้อนในตัว หรือไมโครเวฟแยกต่างหาก

สำหรับตู้จำหน่ายอาหารอัตโนมัติที่มีไมโครเวฟ ตู้และเครื่องทำความร้อนอาจทำงานขนานกัน ลูกค้าสามารถซื้อได้ในขณะที่ลูกค้าอีกรายกำลังอุ่นอาหาร ด้วยลำดับแบบรวม ขั้นตอนการทำความร้อนที่ใช้ร่วมกันอาจจำกัดลำดับที่ตามมา ขอให้ซัพพลายเออร์สาธิตตรรกะที่แท้จริง แทนที่จะสันนิษฐานว่าเป็นการปฏิบัติงานอิสระ

ประเด็นสำคัญ: มื้ออาหารที่เก็บไว้มากขึ้นจะเพิ่มเวลาระหว่างการมาเยี่ยมเพื่อเติมเต็ม โดยจะไม่เพิ่มจำนวนอาหารร้อนๆ โดยอัตโนมัติในช่วงพักสั้นๆ

วัดความเร่งรีบในการรับประทานอาหารกลางวันก่อนเลือกอุปกรณ์

ใช้การมาถึงภายในกรอบเวลา

การวางแผนมื้อเที่ยงเร่งด่วนเริ่มต้นด้วยจำนวนผู้ซื้อที่มาถึงพร้อมกัน ไซต์ที่ขายอาหาร 60 มื้อภายในเวลาสามชั่วโมงทำให้เกิดปัญหาด้านอุปกรณ์แตกต่างจากไซต์ที่ขายอาหาร 60 มื้อเท่าเดิมภายใน 20 นาที

บันทึกเวลาที่มาถึงในวันทำการของตัวแทน แยกพนักงานในช่วงพักที่แน่นอนจากผู้มาเยี่ยมด้วยกำหนดเวลาที่ยืดหยุ่น จับภาพช่วงห้านาทีที่คึกคักที่สุดและช่วงพักกลางวันทั้งหมด ค่าเฉลี่ยสามารถปกปิดคิวที่เกิดขึ้นทันทีหลังจากระฆังกะ

1. นับผู้ซื้ออาหารที่คาดหวังในแต่ละช่วงแบ่ง ใช้ธุรกรรมที่สังเกตได้หรือข้อสันนิษฐานนำร่องที่จัดทำเป็นเอกสาร
2. บันทึกจำนวนลูกค้าที่อุ่นอาหารในสถานที่ แยกการซื้ออาหารเย็นออกจากความต้องการใช้ความร้อน
3. การชำระเวลา การรวบรวม และรอบการทำงานของเครื่องทำความร้อนโดยอิสระ รวมถึงช่องว่างการขนถ่ายและช่องว่างปกติ
4. เปรียบเทียบเอาต์พุตที่ต้องการกับความจุที่วัดได้ของแต่ละขั้นตอน ระบุระยะที่มีระยะขอบน้อยที่สุด
5. ดำเนินการทดลองกลุ่มตามความเป็นจริงก่อนที่จะยอมรับ บันทึกเวลารอ การละทิ้งการซื้อ และข้อยกเว้นที่ยังไม่ได้รับการแก้ไข

นับคนที่ออกไปโดยไม่ซื้อ

รายงานการขายสามารถอธิบายความต้องการได้น้อยเกินไปเมื่อคิวทำให้ลูกค้าเดินจากไป ในนักบิน ให้มอบหมายผู้สังเกตการณ์บันทึกการเข้าออกโดยไม่รวบรวมข้อมูลส่วนบุคคลที่ไม่จำเป็น ตู้จำหน่ายอาหารจานร้อนควรได้รับการประเมินเทียบกับผู้เสิร์ฟและเวลาที่ใช้ ไม่ใช่แค่ธุรกรรมที่ต้องชำระเงินเท่านั้น

ในการประเมินตู้จำหน่ายอาหารร้อนสำหรับโรงงาน ให้รวมการเดินทางจากพื้นที่การผลิตไปยังเครื่องและขากลับด้วย การพัก 20 นาทีไม่ได้เท่ากับการเข้าถึงอุปกรณ์ในทางปฏิบัติ 20 นาที หากการเดินใช้เวลาหกนาที

คำนวณความต้องการเครื่องทำความร้อนด้วยตัวอย่างการทำงาน

เริ่มต้นด้วยสมมติฐานที่โปร่งใส

พิจารณาโรงงานสมมุติแห่งหนึ่งซึ่งมีผู้ซื้อ 30 รายมาถึงภายในกรอบเวลา 20 นาที และผู้ซื้อทุกรายจะต้องอุ่นอาหารหนึ่งมื้อ สมมติว่าเครื่องทำความร้อนหนึ่งเครื่องยังคงใช้งานอยู่เป็นเวลาสามนาทีต่อมื้ออาหาร รวมถึงโปรแกรมการทำความร้อนที่ได้รับการตรวจสอบโดยอิสระ การขนถ่ายขึ้นและลง สิ่งเหล่านี้เป็นสมมติฐานในการวางแผน ไม่ใช่ข้อกำหนดเฉพาะของ WEIMI หรือคำแนะนำในการทำความร้อน

เครื่องทำความร้อนเครื่องหนึ่งมีเอาต์พุตทางทฤษฎีเป็น 20 ۞ 3 = 6.67 มื้อในช่วงเวลานั้น อาหารสามสิบมื้อจึงต้องใช้เครื่องทำความร้อน 30 ÷ 6.67 = 4.5 เครื่อง โดยปัดเศษขึ้นเป็น 5 เครื่อง ก่อนที่จะเผื่อช่องว่างหรือการเปลี่ยนแปลงไว้ด้วยซ้ำ

หากผู้วางแผนอนุญาตให้ใช้เอาต์พุตทางทฤษฎีเพียง 80% สำหรับรูปแบบการทำงานปกติ เครื่องทำความร้อนแต่ละตัวจะจัดสรรอาหาร 6.67 × 0.8 = 5.33 มื้ออาหารต่อหน้าต่าง ข้อกำหนดกลายเป็น 30 ۞ 5.33 = 5.63 ปัดเศษขึ้นเป็นหก ปัจจัย 80% เป็นค่าเผื่อการวางแผนที่แสดงให้เห็น ไม่ใช่มาตรฐานอุตสาหกรรมหรือการคาดการณ์การใช้งานจริง

ตีความผลลัพธ์ก่อนเพิ่มอุปกรณ์

เครื่องทำความร้อนหกเครื่องอาจไม่เหมาะสมกับพื้นที่หรือการติดตั้งระบบไฟฟ้า ผลลัพธ์ดังกล่าวมีประโยชน์: แสดงให้เห็นว่าเหตุใดการเปลี่ยนรูปแบบการแตกหักหรือการลดความต้องการการทำความร้อนพร้อมกันจึงสมควรได้รับการประเมินก่อนซื้อตู้ที่ใหญ่ขึ้น

การคำนวณเป็นหน้าจอกำลังการผลิตรวม ไม่ได้คาดการณ์เวลารอเมื่อลูกค้าทั้ง 30 รายมาถึงพร้อมกัน จำเป็นต้องมีการทดลองใช้ตามกำหนดเวลาเพื่อตรวจสอบคิวจริง ลำดับลูกค้า และเป้าหมายการบริการที่ยอมรับได้

ประเด็นสำคัญ: แบ่งมื้ออาหารที่ต้องใช้ความร้อนตามผลผลิตที่มีประสิทธิภาพต่อเครื่องทำความร้อนภายในหน้าต่างบริการจริง รักษาสมมติฐานด้านเวลาให้มองเห็นได้ และเพิ่มข้อกำหนดด้านอุปกรณ์

เปรียบเทียบวิธีการตอบสนองความต้องการเดียวกัน

เลือกการแทรกแซงที่เปลี่ยนแปลงคอขวด

ควรเลือกตู้จำหน่ายอาหารร้อนสำหรับโรงงานร่วมกับทีมงานอำนวยความสะดวกและผู้ประกอบกิจการจัดเลี้ยง อุปกรณ์ที่เหมาะกับแผนผังชั้นอาจยังต้องมีการจัดการพลังงาน เส้นทางการทำความสะอาด หรือกำหนดเวลาการพักที่แตกต่างกัน

ตู้จำหน่ายอาหารในลิฟต์ของ WEIMI พร้อมไมโครเวฟในตัว เป็นจุดเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์สำหรับการอภิปรายเกี่ยวกับการกำหนดค่า ถามว่าขั้นตอนใดดำเนินการไปพร้อมๆ กัน และขอสาธิตพร้อมอาหารกล่องที่เสนอ ชื่อผลิตภัณฑ์เพียงอย่างเดียวไม่ได้สร้างปริมาณการรับส่งข้อมูลบริการสูงสุด

เขียนความสามารถลงในแบบทดสอบการยอมรับ

ระบุสถานการณ์การดำเนินงานที่สมบูรณ์

แทนที่จะถามว่าเครื่องจักรทำงานเร็วหรือไม่ ให้ระบุรูปแบบการมาถึงที่ตกลงกันไว้ การแบ่งประเภทมื้ออาหาร และเป้าหมายการบริการ ตัวอย่างเช่น ผู้ซื้ออาจต้องทดลองใช้โดยมีผู้เข้าร่วม 12 คนมาถึงภายในสิบนาที ควรกำหนดเป้าหมายการยอมรับสำหรับไซต์นั้นและบันทึกไว้ก่อนการทดสอบ

บันทึกการเริ่มต้นและสิ้นสุดการซื้อ การรวบรวม และการทำความร้อนสำหรับผู้เข้าร่วมแต่ละราย หมายเหตุ อาหารที่ขาดหายไป การจ่ายเงินที่ถูกปฏิเสธ การหก ธุรกรรมที่ถูกละทิ้ง และการแทรกแซงของพนักงานแยกกัน การสาธิตอย่างรวดเร็วครั้งหนึ่งไม่ได้ทำให้เกิดบริการอาหารกลางวันซ้ำๆ

ตู้จำหน่ายอาหารอัตโนมัติที่มีไมโครเวฟยังต้องมีขั้นตอนการทำความร้อนซ้ำสำหรับอาหารแต่ละมื้อที่ได้รับอนุมัติ ธุรกิจอาหารต้องตรวจสอบความถูกต้องของการจัดการและการทำความร้อนอย่างปลอดภัยสำหรับอาหาร บรรจุภัณฑ์ และอุปกรณ์ตามจริงในเขตอำนาจศาลของตน อย่าย่อโปรแกรมที่ได้รับการตรวจสอบให้สั้นลงเพื่อปรับปรุงสถิติคิว

ตรวจสอบข้อยกเว้นปกติและเติมการเข้าถึงใหม่

ทำซ้ำแบบฝึกหัดด้วยการเลือกสต็อกน้อยและการเติมสินค้าเกิดขึ้นนอกเส้นทางของลูกค้า ตรวจสอบว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อฮีตเตอร์ตัวหนึ่งไม่พร้อมใช้งาน ตู้จำหน่ายอาหารร้อนแบบหยอดเหรียญที่ตอบสนองความต้องการด้วยส่วนประกอบทุกชิ้นที่มีจำหน่ายอย่างต่อเนื่องมีความยืดหยุ่นน้อย

ตรวจสอบความจุของเครื่องจำหน่ายอาหารอัตโนมัติควบคู่ไปกับช่วงเวลาการเติมอาหารที่วางแผนไว้ เป้าหมายการจัดเก็บจะต้องครอบคลุมความต้องการจนถึงการนัดตรวจครั้งถัดไป โดยไม่บังคับให้ผู้ปฏิบัติงานต้องสต๊อกอาหารที่มีอายุสั้นมากเกินไป การวางแผนกำลังการผลิตและการควบคุมของเสียควรใช้สมมติฐานการขายเดียวกัน

สำหรับข้อความแจ้งบนหน้าจอและคำแนะนำในการรวบรวม ให้เชื่อมต่อการทดสอบนี้กับ คู่มือการเดินทางของลูกค้าเครื่องจำหน่ายอาหารอัตโนมัติ ที่มีอยู่ คำแนะนำที่ชัดเจนสามารถลดความลังเลที่หลีกเลี่ยงได้ แม้ว่าจะไม่สามารถขจัดปัญหาคอขวดในการทำความร้อนทางกายภาพได้ก็ตาม

คำถามที่พบบ่อย

1. ตู้จำหน่ายอาหารร้อนสามารถเสิร์ฟอาหารได้กี่มื้อต่อชั่วโมง?

ไม่มีอัตราสากลที่เป็นประโยชน์ วัดการกำหนดค่าที่เสนอราคาด้วยบรรจุภัณฑ์ของคุณและขั้นตอนการทำความร้อนที่ได้รับอนุมัติ ระยะที่ใช้ร่วมกันที่ช้าที่สุดจะกำหนดขีดจำกัดในทางปฏิบัติ

2. ความจุของตู้เท่ากับผลผลิตรายชั่วโมงหรือไม่

เลขที่ ความจุของตู้วัดหน่วยที่จัดเก็บ เอาต์พุตรายชั่วโมงจะวัดการบริการที่เสร็จสมบูรณ์ในช่วงเวลาหนึ่ง จำนวนสต็อคที่มากขึ้นอาจทำให้อัตราค่าบริการไม่เปลี่ยนแปลง

3. ฉันต้องใช้ไมโครเวฟกี่เครื่อง?

แบ่งความต้องการการทำความร้อนสูงสุดด้วยเอาต์พุตที่มีประสิทธิภาพของเครื่องทำความร้อนหนึ่งเครื่องในช่วงหน้าต่างเดียวกัน จากนั้นปัดเศษขึ้น ตรวจสอบผลลัพธ์ด้วยรูปแบบการมาถึงที่สมจริงและการตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวก

4. ลูกค้าทุกคนต้องการตำแหน่งทำความร้อนหรือไม่?

ไม่ใช่ ใช้สัดส่วนที่วัดได้ซึ่งต้องใช้ความร้อน ลูกค้าที่ซื้ออาหารเพื่อให้ความร้อนที่อื่นควรนับรวมอยู่ในความต้องการซื้อ แต่ไม่รวมอยู่ในความต้องการในการทำความร้อนในสถานที่

5. ฉันสามารถใช้เวลาทำความร้อนให้สั้นลงเพื่อลดคิวได้หรือไม่?

สามารถใช้โปรแกรมที่ได้รับการตรวจสอบอย่างเหมาะสมเท่านั้น อย่าแลกความปลอดภัยของอาหารเพื่อความรวดเร็ว เปลี่ยนความจุ การออกแบบมื้ออาหาร หรือรูปแบบการมาถึงผ่านกระบวนการบริการด้านอาหารที่รับผิดชอบ

6. ไมโครเวฟ 2 เครื่องสามารถใช้ปลั๊กไฟร่วมกันได้หรือไม่

อย่าถือว่าเป็นเช่นนั้น ให้ผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่ที่มีคุณสมบัติตรวจสอบพิกัดอุปกรณ์จริง โหลดพร้อมกัน ความจุของวงจร และข้อกำหนดในการติดตั้ง

7. เครื่องทำความร้อนในตัวเร็วกว่าเสมอไปหรือไม่?

ไม่ ความเร็วขึ้นอยู่กับลำดับและการทำงานพร้อมกัน ขอการสาธิตที่สมบูรณ์โดยแสดงว่าคำสั่งซื้อหนึ่งป้องกันไม่ให้คำสั่งซื้อ การจ่าย หรือการให้ความร้อนอีกคำสั่งซื้อหนึ่งหรือไม่

8. ฉันควรรวบรวมข้อมูลใดในระหว่างการนำร่อง?

บันทึกเวลาที่มาถึง การซื้อ ความต้องการในการทำความร้อน ระยะเวลาของขั้นตอน เวลารอ การเดิน และการแทรกแซง ตรวจสอบสินค้าคงเหลือแยกจากความล่าช้าในการให้บริการ

9. ตู้ที่สองสามารถกำจัดคิวอาหารกลางวันได้หรือไม่?

สามารถช่วยได้หากการชำระเงินหรือการจ่ายเป็นจุดคอขวด หากตู้ทั้งสองป้อนพื้นที่ทำความร้อนขนาดเล็กเท่ากัน คิวก็สามารถเคลื่อนย้ายไปที่นั่นได้

10. แผนโรงงานสำหรับเครื่องทำความร้อนหนึ่งเครื่องจะไม่พร้อมใช้งานได้อย่างไร?

ทดสอบสถานการณ์จำลองที่มีความจุลดลง ยอมรับการตอบสนองในการปฏิบัติงาน เช่น การเข้าถึงแบบเซหรือทางเลือกชั่วคราว และความรับผิดชอบด้านบริการเอกสารและการบำรุงรักษา

เปลี่ยนความต้องการสูงสุดของคุณให้เป็นบทสรุปการกำหนดค่า

ส่งเบอร์ที่เปลี่ยนดีไซน์

เตรียมช่วงเวลาให้บริการที่คึกคักที่สุด ผู้ซื้อที่คาดหวัง สัดส่วนการทำความร้อน ตัวอย่างแพ็คเกจอาหาร และพื้นที่ว่าง เพิ่มช่วงเวลาการเติมสินค้าที่วางแผนไว้และการประเมินพลังงานในพื้นที่ รายละเอียดเหล่านี้ทำให้การวางแผนมื้อเที่ยงเร่งด่วนเป็นการตัดสินใจเกี่ยวกับการกำหนดค่าที่สามารถทดสอบได้

แบ่งปันบทสรุปนั้นกับ ทีมอุปกรณ์จำหน่ายของ WEIMI และขอแผนการโหลดพร้อมการสาธิตขั้นตอนการทำงานตามกำหนดเวลา อนุมัติข้อตกลงที่ตอบสนองความต้องการสูงสุดของคุณด้วยอัตรากำไรจากการดำเนินงานที่ตกลงกันไว้ แทนที่จะเลือกตามกำลังการผลิตของตู้เพียงอย่างเดียว